異物混入対策

食品工場において今最も留意されているのが「異物混入」。
「フードディフェンス」という言葉が新聞紙上にも出るようになりました。中国の冷凍ギョーザ毒物混入事件、従業員による農薬混入事件など異物・毒物が悪意で従業員の手で混入される事件が発生し、関係者はその対応に神経を使っています。また、中国工場で賞味期限切れの肉を加工していたという事件もあり、今「食の安全」に関して企業は大きなリスクがあることを意識せざるを得ない時代になりました。

万が一そうした事態になった場合には、消費者の健康被害だけではなく、食品メーカーにとっても食品回収の費用、企業のブランドイメージの低下、取引先の信用低下、消費者の買い控え、風評被害など多大な損失が生じます。
最も大切な顧客の信頼・取引先の信頼は戻ってきません。

フードテロ（悪意のある意図的な異物混入）から食の安全を守るフードディフェンス（食品防御）の強化が、食品工場に求められる重要な課題です。フードディフェンス対策、衛生管理の徹底など食品工場のリスクマネジメントが、経営に大きな影響を及ぼすといっても過言ではありません。

フードディフェンス・異物混入防止対策としては、
●　敷地の中に不審者を入れない。
●　工場内、倉庫内への入室制限
●　監視体制の強化
●　従業員のモラル強化
●　異常発生時の速やかな現地状況確認
●　記録による過去の状況確認
といったことが必要です。

外部からの侵入を防ぐことが防犯の第一歩です。
工場敷地の中に夜間や休日侵入させないようにするためには、「外周ｊ警備」が有効です。
赤外線センサー、フェンスセンサー等最適なセンサーを使用して、不審者がフェンスを乗り越えたりして侵入するのを検知して、その場で音声メッセージで警告したり、サイレンやフラッシュライトで威嚇撃退します。
セキュリティハウス岡崎では、赤外線センサー等警備市場でシェア№1の竹中エンジニアリング㈱の商品を使用して
防犯のプロである弊社技術スタッフが環境に最適な施工・調整を行います。

残念ながら異物混入事件は従業員による内部犯行でした。
そうした被害を防ぐには、工場建物への入退管理だけでなく、生産ラインごとの立ち入り制限、入室制限・管理が必要です。
生産ラインごとに入室できる人を特定し、部外者が入室できないようにするとともに、誰が、何時に入室して何時に退室したかを自動的に記録に残します。

外周警備や入退室管理システムと連動させたいのが防犯カメラによる現地での自動録画と遠隔管理です。
外周警備で侵入者が侵入しようとした時や入退室ごとに現地に設置した防犯カメラはディスクレコーダーに自動録画します。手元まで非常に鮮明な画像で録画することができます。

又、工場長やマネージャー等管理者はその映像をiPad・iPhone等で本社や外出先から遠隔で確認することができます。
リアルタイムの映像はもちろんのこと、過去の録画映像も日時を指定してワンタップで確認することができます。
管理者がiPadやiPhoneで外出先等どこからでも従業員の作業状況や製造ラインの衛生状態、従業員・パートの手洗いの徹底などをモニタリングし作業効率・衛生管理の改善にも役立ちます。

遠隔監視・制御システム「i‐NEXT」との連携で、自宅や外出先などどこにいても各工場の生産ラインの状況確認、管理がすぐに出来るため迅速な対応が可能になります。
このようにフードディフェンスの対策を行う事は、フードテロを防ぐだけでなく衛生管理などの日常管理の強化にもつながります。製造ラインの作業効率、衛生管理をチェックする事で、改善すべき点が見出され社内マニュアル化し、品質の安定、向上につながります。

遠隔監視システムi-NEXT　動画